Курсы барменов. Урок 19 — минеральная вода

Чаще всего посетителей баров спрашивают, какую воду они предпочитают, — газированную или негазированную. Хотя на этом различия и многообразие минеральных вод не исчерпываются. Сегодня многие европейские и некоторые российские рестораны уже предлагают своим гостям …>>>

Курсы бармена. Урок 24: десерты — мусс, самбук, желе

Мусс

Мусс из клубники
Клубника 750 г, сахарная пудра 75 г, желатин 11 пластинок, марципановая масса сырая 200 г, молоко 250 мл, желтки 3, сахар 2 ст. л., сливки 400 г, мята.
500 г клубники пюрировать с сахаром. Протереть через сито. 8 пластин …>>>

Курсы барменов. Урок 25 — Как делают мороженое?

В 1649 году появилось ванильное мороженое, а до этого рецепт неизвестного тогда десерта, для охлаждения которого использовали не только снег и лед, но и селитру привез в Европу сам Марко Поло в 1295 году. Мороженное уже много столетий любимое лакомство. Необходимо узнать, как делается этот десерт.

На производстве.
Только специалисты знают, что на производство мороженого затрачивается около 24 часов, в процессе которых масса нагревается до плюс 86С и охлаждается до минус 18С.
Производство мороженого начинается с поступления сырья. …>>>

Курсы барменов. Урок 28 последний — Полезные советы

Дорогие наши читатели!
Мы рады, если наши курсы помогли Вас расширить свои профессиональные возможности! Сердечно благодарим, что все это время были с нами и осваивали курсы бармена.
Теория невозможна без практики, поэтому, мы будем ждать отзывы от практикующих …>>>

Правильно питаться — это модно!

«Мы — это то, что мы едим», а значит, напрямую от нашего питания зависят красота и здоровье. Поэтому к этому вопросу стоит подойти со всей серьезностью!

Правильно и с пользой для организма питаться — это целая наука. Термин «правильное питание» впервые стали использовать древние …>>>

Диета и соки

В фруктово-ягодных и овощных соках, особенно с мякотью, сохраняются легкоусвояемые сахара, минеральные соли, органические кислоты, часть витаминов и пектинов свежих овощей и плодов. В 100 г фруктово-ягодных соков …>>>


Страницы по тэгу Питание